Amilograph® – E - BRABENDER

Proprietățile de coacere ale făinii depind de gelatinizarea amidonului și de activitatea enzimatică (α-amilaza) în făină.

Amylograph-E analizează grâu, secară, porumb și făină de orez și permite:

·evaluarea calității făinii

·adecvarea făinii pentru diverse aplicații

·măsurarea caracteristicilor de coacere ale făinurilor

·evaluarea făinurilor speciale

·controlul adăugării enzimelor

Principiu:

O suspensie de făină și apă distilată este încălzită cu o viteză constantă de 1,5°C/min într-un vas rotativ. În funcție de vâscozitatea suspensiei, un senzor de măsurare care ajunge în bol este deviat. Această deviație este măsurată ca o funcție în timp, i. e. față de temperatură și înregistrate on-line.

Evaluare:

·Începutul gelatinizării [°C]

·Gelatinizare maximă [AU]

·Temperatura de gelatinizare [°C]

Avantaje :

• Controlul calitatii conform standardelor internationale

• Imagine cuprinzătoare a activității enzimelor

• Monitorizarea influenţei adăugării enzimelor

• Dezvoltarea și utilizarea propriilor profile de evaluare pe lângă evaluarea standard cu maxim de vâscozitate

• Corelarea a până la 10 curbe cu programul de corelare a datelor

Amilograful BRABENDER este in conformitate cu urmatoarele standarde internationale ce descriu in detaliu procedura de testare:

• ICC-Standard no. 126/1

• ISO 7973

• AACC Method no. 22-10.01

• AACC method No. 22-12.01

Caracteristici tehnice: